Органический кофе: что это такое и с чем его едят?

Обновлено: 18.06.2018 12:45:00

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Чашечка кофе на завтра или в перерыве от работы – это священный ритуал миллионов людей на pземном шаре. Этим пользуются производители и продавцы этого напитка: они постоянно расширяют ассортимент, предлагают новые сорта и их сочетания, создают новые формы подачи. На полках в магазинах стоят пакеты, баночки и коробки от самых бюджетных до дорогих, но всегда ли цена соответствует качеству?

При составлении рейтинга лучших брендов кофе эксперты EXPERTOLOGY выбирали лучших производителей с разных точек зрения: используемое сырьё и его обработка, узнаваемость, репутация компании, самый весомый фактов – это, конечно же, отзывы потребителей и, что важно, профессиональных кофеманов и бариста.

Виды кофе, о которых нужно знать

При выборе бодрящего напитка в первую очередь необходимо обращать внимание на сорт, определяющий вкусовые качества. Видов растений существует огромное множество, но 98% масмаркета заполняют два:

1. Арабика

   – самый ценны вид, культивируемый в 50 странах мира, доля на рынке потребления – около 70%. В зависимости от региона выращивания растений меняются вкусовые оттенки будущего напитка. Самый ценный сорт – Бразильский Бурбон Сантос, а всего их около 45. Общая характеристика арабики – насыщенный и яркий вкус, в напитке мало кофеина, зёрна отличаются глубоким цветом и глянцевой поверхностью.

2. Робуста

   – это африканский кофе с большим количеством кофеина, напиток получается крепким и бодрящим, но с горчинкой. Вкус у вида ненасыщенный и непривычно неяркий, поэтому в чистом виде сорт робуста не используют, добавляют к тему арабику. Доля на рынке массового потребления – около 20%.

3. Арабика и робуста

   – это виды кофе, которые можно встретить на полках супермаркетов в любом виде: молотом, сублимированном, зерновом, а теперь и в капсулах для кофемашин. Стоимость продуктов считается приемлемой с точки зрения сложности выращивания деревьев и длительности созревания урожая. Дороже обойдутся сорта, выращиваемые в меньшем количестве для истинных ценителей, занимающие 10% от общего потребления. Среди наиболее известных:

4. Coffee Yauco Selecto

   – разновидность арабики с Карибских островов.

5. Starbucks

   – сорт кофе одноименного производителя. Вкус отличает кислинка и пряный аромат.

6. Блю Маунтин

   – кофе без горчинки, но в насыщенным вкусом. Произрастает в Ямайке, стоит около 100$ за килограмм.

При выборе кофейных продуктов кроме сорта можно опираться на страну-импортёра, где было выращено растение:

1. Бразилия

   – лидер кофейного производства в мире, большинство брендов закупают зерно в этой южноамериканской стране. Разнообразие сортов арабики свыше 40 наименований, высокое качество сырья сделали бразильский кофе одним из лучших.

2. Колумбия

   поставляет на рынок зёрна, напитки из которых получаются более лёгкими с фруктовым оттенком.

3. Кения

   лидирует одинаково по чайному и кофейному выращиванию. Бодрящий напиток из кенийских зёрен сочетает в себе крепость и лёгкие смородиновые оттенки с незначительной кислинкой.

4. Гватемала

   поставляет небольшие урожаи кофе в виду небольших территорий, но тем продукт и уникален: гватемальские сорта предназначены преимущественно для гурманов и ценителей, нежели для масмаркета.

Одни и те же зёрна могут быть приобретены разными производителями, которые обрабатывают продукт разными способами по собственным технологиям, поэтому напиток из гранул, обжаренных зёрен или молотого порошка у всех брендов разный.

Элитные и редкие сорта кофе

Цена на элитные сорта кофе всегда очень высока, и они также довольно редкие гости на полках супермаркетов. На мировом кофейном рынке чаще всего можно увидеть:

• Занимающий первое место в мире Blue Mountain с острова Ява;
• Лучший кофе Индонезии Old Java, зерна которого выдерживаются в течение нескольких лет;
• Kopi Luwak с его эксклюзивным получением с помощью прохождения сквозь кишечный тракт маленького зверька мусанга;
• Высший сорт кофе Galapagos San Cristobal, собираемый на Галапагосских островах, где деревья орошаются чистейшей родниковой водой из местных лагун.

Рейтинг лучших брендов кофе

Лучшие бренды кофе в зёрнах

Все виды кофе получаются из зёрен, которые в процессе переработки обжаривают, затем измельчают, сублимируют и т. д. Но и без заводской переработки зерна пользуются спросом: их перемалывают в кофемолке и заваривают, многие кофемашины делают это за один программный цикл. Таким образом получается ароматный и насыщенный напиток. Зерна удобно хранить и вкусовые качества они сохраняют намного дольше, чем молотый в пачке порошок.

Привычные потребителю вкусовые и ароматические свойства зерно приобретает в процессе обжарки, которая у разных производителей происходит по собственной технологии: отличаются температура, время нагрева и другие технологические показатели.

Lavazza

Рейтинг: 4.9

Итальянский кофейный бренд занимает лидирующую позицию в категории рейтинга в виду широкого признания гурманами. Из зёрен премиального качества получаются вкуснейшие напитки на любой вкус. В линейке Lavazza представлена продукция с американских и азиатских сертифицированных плантаций, моносорта и их сочетания, что обеспечивает широкую вкусовую гамму для потребителей с любыми предпочтениями.

Стоимость зёрен производства Lavazza соответствует цене и зависит от сорта, в среднем в розничных точках продукцию можно приобрести от 1500 рублей за 1 килограмм, в интернет-магазинах от 1300 руб./кг.

Достоинства

• Широкая вкусовая палитра;
• Зёрна с сертифицированных плантаций по всему миру;
• Множество используемых сортов в чистом виде и в сочетаниях;

Недостатки

• Высокая цена.

Paulig

Рейтинг: 4.8

Второе место рейтинга занял европейский бренд кофе Paulig. В линейке продукции представлен зерновой кофе разной степени обжарки, преимущественно с южноамериканского континента. По признанию кофеманов напитки получаются в меру ароматные с разнообразной вкусовой гаммой, зерна используются во многих кофейнях массового посещения. Стоимость зёрен зависит от сорта и поставляемой партии, но обычно не превышает 1000 рублей за 1 килограмм.

Достоинства

• Широкая линейка зёрен на любой вкус;
• Демократичная цена.

Недостатки

• Вкус кофе не выдающийся, отмеченный любителями как средний, но вполне удовлетворительный.

Vergnano

Рейтинг: 4.8

Особенность торгового итальянского бренда кофе Vergnano – комбинирование разных сортов зёрен для получения напитков с разнообразными вкусовыми характеристиками. В линейке продукции представлены не только купажи, но и кофе из чистой арабики. В общем, напитки на любой вкус теперь можно варить не только в кофейне, но и дома, не чувствуя особой разницы.

Достоинства

• Интересные купажи;
• Кофе из разных уголков мира.

Недостатки

• Высокая цена продуктов, в среднем от 1800 рублей за килограмм.

Jamaica Blue Mountain

Рейтинг: 4.7

Особый сорт кофе Jamaica Blue Mountain родом из Ямайки отличается необычным голубоватым цветом зёрен, но чтобы им насладиться, нужно купить необжаренный продукт.

Blue Mountain относится к элитным кофейным сортам, признанным гурманами. Зерна упаковываются в тканый мешочек или в деревянный бочонок. В последнем случае происходит насыщение дополнительными ароматами и вкус напитка в последствии приобретает необычные ноты. Такая упаковка, а так же сравнительно небольшие объёмы урожая и многоступенчатые проверки качества сказываются на стоимости продукта – около 4000 рублей за 250 граммов. По этой причине Jamaica Blue Mountain занимает лишь четвертое место рейтинга.

Достоинства

• Особые сорта зёрен арабики, культивируемые только на Ямайке;
• Необычный вкус, достойный гурманов;
• Презентабельная упаковка;

Недостатки

• Цена.

Molinari

Рейтинг: 4.7

Ещё один итальянский бренд кофе – Molinari. Продукция отличается необычными купажами: в коллекции представлены такие необычные сочетания, как 5 звёзд (урожаи разных континентов), арабика + робуста, комбинации с зелёным кофе.

На производстве каждая партия проходит строгий технологический отбор, продукт фасуется в вакуумные упаковки или жестяные герметичные банки. В обоих случаях вкусо-ароматические свойства зерна сохраняются идеально в течение длительного времени.

Кофе оригинального итальянского производства стоит немало, но сравнительно достойно – от 750 рублей за 250 граммов.

Достоинства

• Необычные сочетания сортов;
• Яркие вкусовые свойства;
• Интересные упаковки, достойные подарочных;

Недостатки

• Цена.

CARRARO

Рейтинг: 4.6

Кофе CARRARO – это бюджетный вариант бодрящего напитка, получивший хвалебные отзывы широкого круга потребителей. В линейке продукции представлены разные купажи от горьких зёрен сильной обжарки до сладковатых с шоколадным оттенком средней степени температурной обработки.

Несмотря на ценовую доступность кофе (пачка 250 гр. стоит в среднем от 300 рублей), напитки по вкусу ничуть не уступают лидерам рейтинга, судя по отзывам, стоимость обусловлена использованием массовых сортов арабики, собранных и обработанных промышленным образом.

Достоинства

• Сравнительно невысокая цена;
• Кофе на любой вкус.

Недостатки

• Некоторые потребители отмечают не самые яркие вкусовые впечатления.

Что значит элитные

Под словом элитный всегда подразумевается что-то редкое, обладающее наивысшим качеством и необычными характеристиками. Чаще всего это слово сочетается с понятием вино, кофе, шоколад, если говорить о продуктах питания. Элитный кофе – это редкий товар, который производится в ограниченном количестве, отличается постоянными характеристиками и высокой ценой. Под постоянством характеристик понимается стабильный вкус и аромат, одинаковые размеры зерна.

Как правило, у такого продукта есть постоянный покупатель или покупатели, которые тщательным образом проводят проверку качества, самостоятельно сортируют, транспортируют и обрабатывают продукцию. К элитной всегда относилась арабика. Именно этот вид деревьев дает кофейное зерно, которое отличается приятным ароматом, ярким вкусом и богатой пенкой при приготовлении напитка.

Элитный кофе в зернах – продукт, который всегда предпочитали гурманы, хотя на рынке есть много производителей, предлагающих высококачественный молотый и даже растворимый кофе. Арабика насчитывает десятки разных сортов, которые отличаются содержанием кофеина, антиоксидантов, вкусовыми и ароматическими свойствами.

Кофейное дерево, как и виноградная лоза, сильно реагируют на климатические условия, состав почвы, соседство с другими растениями, высоту над уровнем моря. Вот почему сортов кофе так много. Одни отличаются выраженной кислинкой, другие горчинкой, третьи шоколадными или ореховыми нотами и так далее. Здесь важно найти свой вкус и наслаждаться им сколько угодно.

Лучшие бренды растворимого кофе

В условиях ограниченного времени или за неимением кофемашины на смену зерновому приходит кофе растворимый – достаточно ложку порошка затворить кипятком и ароматный напиток готов.

Чтобы получить растворимый порошок, не требующий заваривания, зёрна на производстве сначала обжаривают, затем измельчают, с помощью воды вымывают из частиц растворимые компоненты (процесс экстракции), затем влага выпаривается одним из двух способов:

Под действием горячего воздуха, получаются гранулы-агломерат;

Сублимация с предварительным замораживанием влажного экстракта с его измельчением в твёрдом виде. Далее из гранул убирается вода посредством вакуума. Получается сублимированный кофе.

По вкусу выпаренный и сублимированный кофе почти не отличается, зато цена первого несколько ниже, чем стоимость второго типа продукта.

Bushido

Рейтинг: 4.9

Бренд родом из Швейцарии считается один из лучших с точки зрения качества кофейного продукта. Bushido предлагает преимущественно сублимированный кофе разной степени предварительной обжарки и сочетаний разных сортов. Эти свойства можно увидеть в стеклянной банке при покупке: в одной таре красуются равномерно окрашенные гранулы, в другой – разные по оттенкам.

Вкус напитков Bushido, судя по отзывам, повторяет ощущения от сваренного кофе от профессиональных бариста, что свидетельствует о высоком качестве продукта, которому соответствует цена – от 305 рублей за 50 граммов.

Достоинства

• Насыщенный вкус и аромат как у зернового кофе;
• Высокое качество из Швейцарии;
• Прозрачная банка для лучшей презентации сублимированного кофе.

Недостатки

• Цена от 300 рублей за 50 граммов считается высокой.

Egoiste

Рейтинг: 4.8

Сублимированный растворимый кофе Egoiste известен как продукт высокого качества неслучайно: для изготовления продукта используются элитные кенийские, гвинейские, колумбийские сорта арабики, робусты и их сочетания, в купажах идеально сбалансированы все оттенки вкуса: горчинка, кислинка, дополнительные ноты фруктов. Многообразие обусловлено разной степенью прожарки и используемыми сортами со всего мира, поэтому Egoiste занимает второе место рейтинга в категории растворимого кофе.

При таких достоинствах стоимость продукта начинается от 300 рублей за 100 граммов в стеклянной банке.

Достоинства

• Элитные сорта кофейных зёрен;
• Приемлемая цена;
• Эстетичный дизайн упаковки;
• Безукоризненный вкус и аромат.

Недостатки

• Не определены.

Ambassador

Рейтинг: 4.8

Этот бренд кофе известен широкому потребителю благодаря наличию практически во всех сетевых супермаркетах, причём купить его можно недорого – от 118 рублей за 75 граммов в герметичном пакете, стеклянная банка с массой продукта 95 граммов обойдётся примерно в 200 рублей.

Сублимированный кофе Ambassador производится из колумбийской арабики. В линейке есть продукция с низким содержанием кофеина (Decaf), выведенным из зелёных бобов до обжарки.

Достоинства

• Доступная цена;
• Качественное колумбийское сырьё арабика;
• Есть кофе с низким содеержани6ем кофеина;
• Многообразие упаковок.

Недостатки

• В линейке есть кофе только из арабики, никаких купажей.

Carte Noire

Рейтинг: 4.7

Всем известный бренд Carte Noire представляет сублимированный и кристаллизованный кофе, последний – уникальный продукт бренда, проходящий особую технологическую обработку. Напитки получаются удивительно насыщенными по вкусу и аромату, разнообразными в виду использования сырья из разных уголков планеты. Арабика используется в соло и в купажах разных сортов.

Стоимость кофе Carte Noire доступная для масмаркета и составляет приблизительно 350 рублей за 95 граммов в банке, в пакете и в порционных стиках несколько дешевле.

Достоинства

• Разнообразная арабика в соло и купажах;
• Доступная цена;
• Достойные вкусо- ароматические свойства.

Недостатки

• Банки с высокой крышкой массивные, это вызывает некоторые неудобства при хранении и транспортировке.

Nescafe

Рейтинг: 4.6

Знаменитый на весь мир бренд Nescafe специализируется на кофе и имеет широкую линейку сублимированного напитка, а также гранулированного, выпаренного высокими температурами. Стоимость продукта бюджетная, Nescafe Classic можно купить от 115 рублей за 75 граммов в пакете.

По отзывам потребителей прослеживается недовольство степенью обжарки кофе в некоторых партиях продукта, это особенно заметно в упомянутом выше Nescafe Classic. Зато другие напитки удаются достойно.

Любовь кофеманов обусловливает широкая линейка купажей сортов арабики и робусты со всего мира, дорогие сорта для массового маркета практически не используются.

Достоинства

• Бюджетный бренд;
• Многообразие кофейных коллекций;
• Доступность во всех супермаркетах;
• Постоянно пополняемые коллекции линейки.

Недостатки

• Замечено нарушение технологии производства, в частности – пережарка.

Jacobs

Рейтинг: 4.5

Кофе Jacobs практически не имеет претензий к качеству со стороны потребителей. Бренд также известен во всём мире, для производства используется преимущественно арабика из Азии, Африки и Южной Америки.

Как и Nescafe, бренд Jacobs рассчитан на широкую аудиторию потребителей, поэтому цена продукта доступная: от 180 рублей за банку 95 граммов. Последний получает последнее место рейтинга в категории растворимого кофе из-за более высокой цены и менее скромной продуктовой линейки сублимированного бодрящего напитка.

Достоинства

• Оптимальное качество продукции, отмеченное кофеманами;
• Сравнительно доступная цена;
• Удобные упаковки.

Недостатки

• Неширокая линейка растворимого кофе по сравнению с выше расположенными брендами.

Кофе из Вьетнама

В первую очередь это касается кофе из Вьетнама, который заботливые туристы привозят из путешествий и говорят что-то типа «вот прямо с плантации, а не то, что у нас продают». И тут сразу куча заблуждений.

Во-первых, во Вьетнаме растет преимущественно робуста, а этот сорт кофе по вкусу уступает арабике. Вероятно, из-за этого во Вьетнаме его заваривают и пьют со сгущенкой, а не в фильтре, и не в эспрессо. Во-вторых, не понятно кто и как его там обжарил. Ведь вьетнамские обжарщики не побеждают на мировых чемпионатах по обжарке кофе. Российские обжарщики выиграли этот чемпионат два раза подряд. Ну и в-третьих, обжаренный кофе крайне плохо переносит перелеты на самолете. Из-за разницы давления практически весь аромат кофе высасывается за время перелета, и пачка с зернами становится похожа на вакуумную упаковку. Поэтому самый лучший способ попробовать Вьетнамский кофе – это найти в ассортименте локального обжарщика арабику из Вьетнама и купить её.

Лучшие бренды молотого кофе

Молотый кофе получается в результате измельчения обжаренных зёрен. Используя готовый порошок, можно сэкономить время на переработке зерна и сразу приступить к варке напитка. Стоит отметить, что молотый продукт гораздо быстрее теряет аромат, чем сублимированный или зерновой, поэтому приобретать его в запас не следует, необходимо рассчитывать свои желания и возможности, чтобы со временем не потерять в качестве и удовольствии соответственно.

Illy

Рейтинг: 4.9

Illy – это бренд, предлагающий разнообразный кофе молотый разной степени обжарки от средней до тёмной. Производитель использует высокосортную арабику 9 видов из разных стран (Коста-Рика, Бразилия, Эфиопия, Кения, Гватемала, Ямайка) и фасует продукт в герметичные металлические банки и чалды – индивидуальные порционные пакетики спрессованного молотого кофе, удобного для быстрого приготовления эспрессо.

Для получения особенного удовольствия во время употребления кофе бренд Illy выпустил серию специальной посуды с приятным именным дизайном. Многообразие вкусов в сочетании с высоким качеством обусловили для итальянского производителя первое место в рейтинге молотого кофе.

Достоинства

• Разнообразные сорта арабики высокого качества;
• Степени прожарки на любой вкус;
• Удобная герметичная тара и порционные пакетики.

Недостатки

• Цена от 450 рулей за 125 граммов порошка в жестяной банке.

Julius Meinl

Рейтинг: 4.8

Чайно-кофейный бренд из Австрии Julius Meinl представляет линейку кофе, в которую входят купажи арабики и робусты. Продукцию отличает преимущественно степень обжарки от бережной с придание напитку мягких кофейных оттенков до тёмной для любителей крепкого и яркого вкуса.

Поставляется молотый порошок в металлизированной вакуумной упаковке, благодаря которой вкус и аромат сохраняются надолго.

Julius Meinl также предлагает именную линейку посуды для кофейных церемоний.

Достоинства

• Степени прожарки зёрен от светлой до тёмной;
• Сочетание арабики и робусты высокого качества;
• Компактная и надёжная упаковка;
• Оптимальная цена от 300 рублей за 250 граммов.

Недостатки

• Нет кофе в банках, металлическая тара приобретается отдельно и используется только для хранения порошка.

Caracolillo

Рейтинг: 4.8

Заокеанский кубинский бренд Caracolillo предлагает кофеманам во всём мире высококлассную молотую арабику с южноамериканского континента, растущую в заповеднике «Сьерра дель Росарио». Продукт имеет разную степень прожарки, но на европейский рынок приходит преимущественно тёмный вариант для любителей крепких бодрящих напитков с ярким выраженным вкусом, сбалансированной горчинкой и кислинкой.

Стоимость продукта обусловлена спецификой культивации кофейных деревьев особых сортов, которые использует предприятие Caracolillo: сбор урожая происходит всего один раз в год, поэтому данный кофе считается уникальным и особенно ценным, его стоимость составляет в среднем от 400 рублей за 250 граммов. Такая редкость также влияет на наличие в магазинах: продукт встречается далеко не во всех розничных точках, за что получает только третье место в категории рейтинга.

Достоинства

• Кофе из редких сортов арабики, произрастающей в экологически чистом заповеднике;
• Интенсивная прожарка для получения яркого по вкусу бодрящего напитка.

Недостатки

• Высокая цена, обусловленная импортом и редким урожаем.

Diemme

Рейтинг: 4.7

Итальянский кофе Diemme любим многими кофеманами за уникальный вкусо-ароматический букет, определяемый разными купажами арабики из Сальвадора, Никарагуа, Эфиопии, Бразилии и других стран. Впечатлениям от кофейной церемонии также способствуют разные степени обжарки и помола. Бленды отличаются наличием фруктово-цветочных нот во вкусе, приятная кислинка и горчинка с уникальным послевкусием.

Арабика Diemme признана экспертами как одна из лучших среди молотого кофе, но бренд получает четвертое место рейтинга из-за узкой линейки продуктов и высокой ценой – от 800 рублей за 250 граммов.

Достоинства

• Уникальный вкус;
• Купажи арабки из разных стран;
• Характерные цветочно-фруктовые ноты и приятное послевкусие.

Недостатки

• Высокая цена.

Manuel

Рейтинг: 4.6

Молотый кофе Manuel представлен в широкой линейке продукции разных купажей известных сортов арабики высокого качества. Примечательно: производитель условно разделил молотые зёрна на порошок профессионального и домашнего использования, таким образом облегчив задачу при выборе кофе для кофеен и домашнего приготовления. Разница заключается в подборе продукта для его максимального раскрытия в конкретных условиях: в машине или в турке.

Manuel – это купажи арабики и робусты разной степени помола и обжарки в удобной жестяной или вакуумной упаковке. Только цена несколько пугает – от 890 рублей за 250 граммов продукта, поэтому только пятое место в рейтинге.

Достоинства

• Молотый кофе разной степени помола и обжарки;
• Интересные дополнительные ноты фруктов во вкусе;
• Широкая линейка и удобные упаковки.

Недостатки

• Цена.

Danesi

Рейтинг: 4.5

Семейная кофейная копания из Италии делает кофе Danesi из арабики высокого качества с лучших мировых плантаций. Упаковка жестяная или чалды – выбирайте по удобству, а авторская посуда из керамики сделает кофейную церемонию особенно приятной.

Продукцию Danesi отличает наличие нестандартных нот во вкусе: лимон, шоколад, карамель – послевкусие даёт неожиданные эффекты. Степень прожарки определяет характер нот и вкусовой гармонии кофейного напитка.

За удовольствие придётся заплатить около 750 рублей за 250 граммов молотых зёрен.

Достоинства

• Кофе с уникальным послевкусием;
• Удобная упаковка на выбор.

Недостатки

• Цена.

Самый элитный кофе

Самый первый миф – это убежденность, что существует некий элитный кофе. То есть эдакий премиальный кофе от лучшего мирового производителя. Этот кофе выращивают только в одном определенном месте, а к покупателям он попадает в красивой пачке с кучей надписей на иностранном языке и упоминанием чего-нибудь про Италию. Просто так в магазине его не купить, ведь там не продают действительно лучшие и самые дорогие в мире сорта кофе. Поэтому элитный кофе приходится добывать окольными путями: через друзей и знакомых, которые могут привезти его из другой страны, или в сомнительных магазинах.

Как вы, наверное, уже догадались, это всё миф и грамотная работа маркетологов. Самый вкусный кофе – это свежеобжаренный кофе. Поэтому кофе надо покупать у местных обжарщиков. Но вы, наверняка, узнали в этом описании какие-то ситуации из своей жизни. Так вот, на самом деле в мире уже придумана система оценки зёрен, поэтому весь качественный кофе называют не элитным, а спешелти. Каждое зерно категории спешелти не абстрактно «элитное», а имеет определенное количество баллов. Баллы выдаются за яркость вкуса и аромата, отсутствие дефектов и прочие характеристики. В тот самый миг, когда вы попробуете узнать, сколько баллов имеет якобы элитный кофе, маркетинговая легенда вдребезги разбивается в миллион маленьких хитростей и перестает работать.

Лучшие бренды кофе в капсулах

Капсулы – это сравнительно новая форма кофейной промышленности. В отдельных блоках из полимера или алюминия содержится кофейный концентрат, который при определённой температуре под давлением смешивается с водой в специальной капсульной машине. Защитная упаковка вскрывается только в аппарате для полной сохранности полуфабриката и предотвращения его преждевременного окисления.

Удобная форма для продажи и приготовления (не более 1 минуты от запуска старта до наполнения чашки), но расстраивает цена – кофе в капсулах считается самым дорогим в пересчёте на одну порцию. Это общий недостаток продукции данного типа.

Nespresso

Рейтинг: 4.9

Nespresso – это огромное предприятие, специализирующееся на производстве капсульных кофемашин и самих капсул с концентратом бодрящего напитка, а также необходимых аксессуаров по уходу за этой техникой.

В линейке представлено огромное количество кофе-капсул с разными вкусовыми характеристиками, обусловленными использованием уникальных сортов зёрен со всего мира и их уникальных купажей, всего 24 вида, отличаемых по цвету полимерной упаковки.

Приобрести можно капсулы по отдельности или в наборах разной комплектации и размера. Это отличный подарок для любого повода.

Цена одной капсулы начинается от 33 рублей.

Достоинства

• Многообразие вариаций кофе разных сортов;
• Удобная идентификация цветом капсул;
• Интересные наборы разного размера.

Недостатки

• Не определены.

Nescafe

Рейтинг: 4.8

Кофейный бренд не прошёл мимо мировой сенсации и внедрил в производство капсульный кофе Dolce Gusto из разных сортов арабики в классическом виде, эспрессо, американо, Crema Grande, Latte Macchiato и другие, а также с наполнителями карамель, шоколад. Пользователи отмечают уникальные и интересные вкусы получаемого кофе, для приготовления которого необходима капсульная машина Nescafe.

Стоимость одной капсулы начинается от 36 рублей, что выше стоимости лидера рейтинга, поэтому Нескафе занимает только вторую позицию в категории.

Достоинства

• Многообразие вкусов;
• Высокое качество продукта.

Недостатки

• Цена увеличена, неклассические виды стоят дороже 40 рублей за порцию.

Tassimo

Рейтинг: 4.7

Замыкает рейтинг бренд кофе-капсул Tassimo. Его уникальность – не просто многообразие вкусов кофе, а использование продукции разных торговых марок: Carte Noire, Jacobs и даже Oreo, Milka (но это какао). Капучино, эспрессо, крепкий напиток – многообразие не столь широкое по сравнению с Nescafe и Nespresso, зато таким образом можно приготовить любимый кофе разных производителей.

Также примечательно, что для заправки капсул не требуется какая-то специальная машина одного бренда, выбрать можно из линейки универсальных машин Tassimo от Bosch. Стоимость одной капсулы начинается от 32 рублей.

Достоинства

• Разнообразные напитки от разных брендов;
• Нет привязки в одной капсульной машине;
• Оптимальная цена.

Кофе из Италии

Схожая ситуация и с элитным кофе из Италии. Только в Италии, в отличие от Вьетнама, даже нет плантаций. Но зато есть история, связанная с изобретением эспрессо-кофемашин и стандартом приготовления эспрессо. Считается, что итальянцы лучше всех знают, как правильно обжарить кофе и приготовить эспрессо. Конечно же, это тоже миф.

Для Италии характерна тёмная обжарка, а это значит, что все вкусы и ароматы, которые природа вложила в зерно, убиваются в угоду карамелизации и текстуре напитка. Так как зёрна обжаривают до степени, когда любой сорт имеет примерно одинаковый вкус, то итальянским обжарщикам нет большого смысла тратиться на дорогие сорта арабики. Поэтому кофе из Италии в половине случаев не будет арабикой на все сто процентов. Это будет смесь с робустой. Ну и стандартные проверки на количество баллов и участие в мировых чемпионатах по обжарке кофе из Италии не проходит.

К итальянскому эспрессо тоже есть вопросы, потому что итальянские бариста никак не проявили себя в мировых чемпионатах. В то же время российские бариста могут похвастаться выходом в финал. Так что остается только признать, что культура обжарки и приготовления кофе в России сейчас развита лучше, чем в Италии. А элитный кофе из Италии – это миф.