Кофе Далмаер – виды продукции и история бренда. Вкусовые характеристики зернового и молотого кофе, происхождение зерен

Немецкий кофе торговой марки Dallmayr известен всем любителям хорошего напитка. Его покупают для себя и на подарок, пьют утром и на протяжении дня. Компания более 300 лет предлагает высококачественную продукцию и неудивительно, что у нее столько поклонников в Европе и в мире. Рассказываем подробно о производителе, производстве, ассортименте, ценах и отзывах о кофе Dallmayr.

О бренде

Торговый дом Даллмайер появился еще в 1700 году, точнее, именно в это время он впервые упоминается в записи, а создан он был еще раньше. Владельцы магазина предлагали деликатесы, и бизнес был настолько успешен, что в 1900 году когда-то небольшое семейное предприятие стало официальным снабженцем двора Баварского Королевства и двора Императора в Берлине, а также поставщиком еще 14 домов королей Европы. После Черной пятницы и экономического кризиса в 1931 году компания искала способы как-то привлечь прибыль, и решила вложиться в кофе. Именно он и сделал ее всемирно знаменитой сегодня.

Кроме кофе торговая марка также продает чай, сыры, деликатесы, производит кофемашины и вендинговые автоматы. В Мюнхене у них роскошный ресторан и кафе-бистро.

В России известен в основном именно кофе Даллмайер.

История бренда

Немецкая марка кофе «Даллмайер» начинала свой путь как бутик редких деликатесов, предлагая посетителям – представителям элиты и аристократии – африканский напиток, чаи, сладости и другие диковинные в те времена продукты.

Первые упоминания об известной лавке датируются началом XVIII столетия. Компания быстро набирала обороты и со временем стала официальным поставщиком для императорского двора Баварии и других состоятельных домов по всей Европе.

Уже к началу ХХ века небольшое семейное дело было крупным бизнесом, а основным продуктом импорта стал хороший кофе со всего мира. «Даллмайер» распространяли свой бренд шире, открывая все новые точки продаж.

Сегодня компания не только подготавливает лучшие сорта цельнозернового и молотого кофе, но и занимается качественными сырами, выпускает профессиональное оборудование для кофеен и держит несколько роскошных ресторанов и бистро.

Сырье и производство

Компания закупает только зеленый кофе с избранных плантаций-партнеров, причем предпочитает не крупные предприятия, а семейный бизнес. Используются зерна, выращенные в высокогорье Эфиопии, Папуа-Новой Гвинеи, Колумбии и Бразилии, но в некоторых купажах встречаются и другие варианты.
Обжарка происходит на собственном предприятии, и экспертам компании приходится ежедневно тестировать около 400 чашек напитка, чтобы проверить качество поставок и точно соблюсти рецепт, чтобы потребители получали ровно тот вкус, к которому привыкли.

Ассортимент

Покупатели могут выбрать напитки сразу из нескольких линеек – каждая из них имеет свои особенности. В основном поставляется зерновой и молотый кофе Dallmayr, хотя есть и таблетки в фильтрах, и растворимый. Представляем основные линейки:

Рrodomo

Это купаж из бобов 100% Арабики из Эфиопии и Южной и Центральной Америки. Пожалуй, самый известный вид кофе Даллмайер, который активно рекламируется и знаком очень многим. Обжарка средняя, кислинка слабо выражена, при этом аромат стойкий и сильный, манящий, бодрящий.

Classic

Продукт, получивший больше всего наград: например, был выбран продуктом года в 2013-м, а в 2012-м назван в Германии Хитом Года. Бленд сразу нескольких сортов из различных провинций. Обжарка средняя, кислинка и горечь почти не чувствуются, аромат довольно яркий. Хороший вариант для любого случая.

Crema и Espresso d’Oro

Серия из трех напитков кофе Даллмайер, каждый из которых отличается особо устойчивой пенкой-крема. Зерна обжаривают в течение более долгого времени, за счет чего получается золотистая крема на поверхности. Идеально подходит для приготовления в кофемашинах.

• Crema d’Oro – мягкий, хорошо сбалансированный, не слишком темный, с выраженной кислотностью и ароматом.
• Crema d’Oro intense – более темной обжарки, с насыщенным запахом, но при этом минимально возможной кислотностью, во вкусе слышны горечь и сладость.
• Espresso d’Oro – крепкий, обжаренный до максимальной степени классического эспрессо, купаж из Арабики и Робусты. Более горький и терпкий, чем кислый.

Intenso & Perfetto

В этой линейке кофе Dallmayr два продукта, но они оба – скорее южные, итальянские, насыщенные, чуть терпкие, но при этом не кислые. Для приготовления купажей используются ценные сорта Arabica и Robusta.

• Espresso intenso – классика с тонкими оттенками темного шоколада, интенсивный, с сильным ароматом и небольшой кислинкой. Пенка-крема с оттенком обжаренного лесного ореха.
• Caffè Crema perfetto – более мягкий, не слишком крепкий, но зато дающий идеальную, умопомрачительную воздушную пенку, лучший выбор для приготовления Капучино или Макьято.

Espresso Monaco

Мюнхен, в некотором роде, называют самым северным городом Италии, и этот напиток – дань итальянскому вкусу истинного эспрессо. Используются благородные бобы Арабики, обжаренные до темного цвета так, чтобы раскрылись все их лучшие характеристики, тона шоколадного аромата и оттенки вкуса с легкой ноткой цитрусовых.

Ethiopia

Это уникальный продукт бренда. Компания активно поддерживает развитие и улучшение кофейного производства в стране, и участвует в программе UTZ, направленной на восполнение природных ресурсов. Торговая марка кофе Dallmayr – самый крупный в мире импортер эфиопских бобов, и с каждой купленной пачки отчисляются средства на посадку 5 саженцев деревьев в Эфиопии.

Бобы, растущие на юге страны, в провинции Сидамо, имеют особо мягкий вкус, а светлая обжарка подчеркивает его и раскрывает многогранный аромат пряных трав.

French Press Selection

Этот купаж из восточно-африканских бобов создан специально для приготовления во френч-прессе. Попробуйте именно этот метод, чтобы ощутить описанные кофейными экспертами тона лесного ореха и миндаля в сочетании с нотками спелых яблок и апельсиновой цедры. Аромат– цветочный, пряный, с шоколадным послевкусием.

Раритетные сорта

Эта линейка включает в себя три особенных сорта кофе Даллмайер, произрастающих только в ограниченных регионах. Каждый из них имеет свои тона и оттенки, ценимые бариста и кофеманами.

• Kilimanjaro – это лучшие бобы высокогорной Арабики из Танзании, где деревья растут в тропиках, а совсем рядом лежит снег. Светлая обжарка, характерный только для одной местности особый цветочный вкус, манящий аромат.

• Granverde – кофе Dallmayr, имеющий пометку БИО. Высококачественный купаж с лучших плантаций Латинской Америки, легкий, светлый, с тонкими ореховыми нотками и легкой кислинкой.

• Neiva – классическая Колумбия в лучшем ее проявлении. Тонкий, благородный, немного пряный аромат с оттенками цитрусовых фруктов. Бобы только с одной плантации, имеющие свой особый вкус.

Селекционные сорта

Лучшие зерна с ценных плантаций различных кофейных регионов, самый дорогостоящий кофе Даллмайер, который не так то просто найти в продаже. Их ценность в редкости, бобов производится очень мало, и даже не каждый год компания выпускает такие напитки. Но если вам интересно, вы можете поискать его в сети.

• Dyawa Antara – зерна из Индии, Явы и Папуа-Новой Гвинеи, с нотками табака и какао, тонким цветочным ароматом.

• Antigua Tarrazu – высокогорный кофе из Гватемалы и Коста Рики, с мягким и тонким вкусом, нежным и долгим послевкусием.

• Ethiopian Crown – произрастает в горных эфиопских лесах, где приобретает нежный, чуть травянистый благородный оттенок, тонкий привкус пряностей, полноту вкуса со сбалансированной кислинкой.

• San Sebastian – растет на склонах вулкана Фуэго на юге Гватемалы, собирается вручную, обрабатывается природным способом. Как говорят, владельцы компании оставляют для себя часть именно этих кофейных зерен.

Gold

Как утверждает производитель, этот напиток превращает воду в золото. Единственный растворимый кофе Dallmayr, официально представленный на российском рынке. Утверждают, что в нем не содержится никаких добавок, кроме зерен и чистой воды. Качественная, пусть и не идеальная Эфиопская Арабика, обжаренная лишь слегка, обладает ярким запахом и вполне плотным телом.

Тем, кто жаждет получить от растворимого кофе максимум бодрости, нужно или делать напиток концентрированнее, или искать массовые варианты из более дешевой, но менее ароматной Робусты.

Виды кофе Dallmayr от немецкого производителя

Марка имеет множество линеек, у каждой свой вкус, запах и тип (молотый или растворимый). В приоритете у компании поставка зернового и молотого кофе, но также можно обнаружить и капсульный вариант, порционный, для френч-пресса и для кофемашин.

Prodomo (Продомый)

Кофе имеет среднюю степень обжарки, а его послевкусие дополняется легкой кислинкой. Напиток можно приготовить разными способами. Самый простой и удобный – это приготовление его в классической капельной кофеварке. На одну чашку рекомендуется брать примерно 7 г исходного продукта, температура воды при варке не должна превышать 95 градусов. Его ни в коем случае не стоить кипятить, иначе оно будет горчить. Приготовленный напиток имеет в аромате нотки ореха и шоколада.

Молотый и зерновой Дальмайер Classic

Для одной чашки необходимо брать 7 г молотого зерна и готовить не более 8 минут. При приготовлении ручным фильтром, нужно строго соблюдать температуру варки, она не должна превышать 94-95 градусов.

Кофе ни в коем случае нельзя кипятить, иначе потом во вкусе будет присутствовать резкая неприятная горечь.

Crema и Espresso d’Oro

Этот сорт отлично подойдет для приготовления в автоматической кофе-машине. У этого вида есть дополнительные сорта, каждый из которых имеет свой отличительный вкус и запах, а также разную степень прожарки и крепость.

В каждом сорте d’Oro: Crema intensa и Espresso была использована гватемальская и эфиопская арабика. В приготовленном напитке присутствует нежная золотистого цвета пенка, а в его аромате ощущаются нотки ореха и шоколада.

Intenso & Perfetto

Espresso Monaco

Ethiopia

Dallmayr Gold

Цены и где купить

Цены скорее можно отнести к средним, но точно не к слишком высоким. Компания много вкладывает в качество, но стремится поставлять более массовые продукты, чтобы каждый любитель ароматного напитка мог их купить и насладиться. И объемы продаж такие, что стоимость для компании вполне выгодна. Вот лишь несколько средних цен:

• Prodomo молотый, 500 г – 460 рублей;
• Prodomo зерновой, 500 г – 630 руб.;
• Prodomo Декаф, 500 г – 830 руб.;
• Эфиопия, молотый, 500 г – 780 рублей;
• Classic, зерно, 500 гр – 700 рублей;
• Classic, молотый, 250 г – 350 руб.;
• Crema d`Oro, зерно, 500 гр – 1000 руб;
• Crema d`Oro, зерновой, 200 гр – 400 рублей;
• Espresso d`Oro, в зернах, 200 гр – 420 руб.;
• Espresso Monaco, молотый, 250 г – 470 р.

Отметим, что на разные рынки поставляются свои линейки продукции, поэтому за рубежом или в некоторых интернет-магазинах вы можете встретить и другие серии и сорта кофе Dallmayr. Не стоит удивляться – список продуктов бренда настолько широк, что мы описали только официальный российский рынок.

Отзывы

Мы собрали для вас мнения потребителей.

Очень ароматный кофе. Всем довольна.

Алиса, дизайнер.

Очередная попытка найти вкусный кофе, привела меня в небольшую кофейню. Где бариста посоветовал мне попробовать напиток, сваренный из сорта Espresso Monaco. Я была приятно удивлена — кофе мне очень понравился. Яркий аромат, и приятная кислинка. Хотя раньше хоть намек на кислоту, вызывал у меня страшное отторжение. А здесь наоборот — вкус напитка стал еще лучше. Купила себе упаковку домой. Надеюсь, мои поиски завершены.

Ольга, менеджер.

Читайте также:  Как приготовить кофе во френч-прессе. Советы профессионального бариста

Мне привезли упаковку Dallmayr Prodomo друзья. Они проводили отпуск в Германии. Прочитав на упаковке, что в составе 100% арабика, решила не тянуть, и сразу сварить себе чашечку. Вкус потрясающий. Это находка для тех, кто любит мягкий кофе.

Лариса, логист.

Отзывы о кофе Dallmayr

В сети, конечно, можно найти все, но отрицательных отзывов о кофе Даллмайер не попадается. Потребители в восторге, на большинстве сайтов – уверенные 5 звезд, на некоторых отзывах – «четверки», но исключительно потому, что покупатель выбрал немного не тот продукт, который ему бы понравился по интенсивности. Вот лишь несколько примеров из сети:

Далмаеру – только плюсы! Лучшее из того, что я встречала.

Мой любимый молотый кофе уже больше 4-х лет. Жаль, в магазинах редко встретишь, чаще заказываю в сети, но доставка долгая. 3.Но больше ни на какие компромиссы я не согласна.

Пожалуй, идеальный кофе для кофемашины. Я пробовал многое, но Dallmayr – the best по всем характеристикам.

Однажды нарвалась на подделку, но теперь точно знаю – надо брать только немецкую фасовку, и все будет гуд!

Находка для кофемана!!! Брал, беру и буду брать, и себе, и на подарок. Полкилограммовые пачки за смешную цену за такое немецкое качество!

В общем, кофе Dallmayr – это то, что действительно стоит попробовать.

Кофе «Даллмайер»: отзывы

Необыкновенно чистый и безупречный вкус напитка, а также его стильное оформление заслуженно привлекают внимание потребителей. Судя по отзывам, бренд удостоен признания целой армии поклонников. Любители кофе называют его напитком для настоящих гурманов, умеющих ценить и позволяющих себе все самое лучшее. «Даллмайер»- кофе, оформленный, как считают авторы отзывов, весьма презентабельно, поэтому любой из его сортов можно приобрести тем, кто ломает голову над вариантами презента знакомому или сослуживцу. На рынке марка представлена богатым разнообразием видов.

Выводы:

1. Кофе Dallmayr производится в Германии, предприятием, которое более 300 лет занимает ведущие позиции на рынке.
2. Для изготовления отбираются лучшие зерна с семейных плантаций с множества регионов, но в основном – из Эфиопии, родины кофе.
3. В ассортименте в основном молотый и зерновой, мало растворимого или в таблетках.
4. Цены – средние или выше средних, но по отзывам покупателей – немецкое качество однозначно того стоит.
5. Практически все отзывы о продукте – положительные и восторженные.

Особенности производства и вкуса

«Даллмайер» — кофе, представленный на рынке в широком ассортименте как зернового, так и молотого видов напитка. Ценителям предоставляется возможность наслаждаться изысканными купажами, созданными из чистой арабики или ее смеси с робустой. По многочисленным отзывам, «Даллмайер» — кофе, аромат и вкус которого меняются в зависимости от степени обжарки зерен. Легкой обжаркой напитку придается ягодно-фруктовая кислинка, средней – насыщенность шоколадно-орехового вкуса. Благодаря темной обжарке напиток дополняется благородной горчинкой, что особенно уместно при приготовлении эспрессо или классического американо.