Что такое кофе лонг блэк
В переводе на русский напиток называется длинный черный. Откуда появилось такое название, достоверно неизвестно. Одной из версий его происхождения считается проведение аналогии с итальянским lungo.
Кофе лонг во много схож с американо, но готовится путем использования сразу двух порций эспрессо. Его отличительной особенностью считается то, что в процессе приготовления кофе вливается в горячую воду. Благодаря этому пенка на поверхности остается достаточно плотной, равномерной и не трескается.
За счет использования двойной порции эспрессо напиток получается насыщенным, достаточно крепким. В нем концентрируется максимум ароматических веществ.
Как произошел кофейный напиток Лунго
Существует миф, который объясняет появление такого напитка.Для начала, лунго было предназначено для того, чтобы оскорбить американцев.
Спустя некоторое время итальянцы придумали немного другой способ приготовления лунго.
Они начали наливать воду в большем количестве. Напиток, который получался в результате слегка горчил и имеет больше кофеина.
Как приготовить лонг блэк в домашних условиях
Для заваривания кофе в зернах используется кофемашина. Этот агрегат позволяет сварить качественный эспрессо. Рекомендуется заблаговременно прогреть бокал, в который в дальнейшем будет вливаться напиток.
Для приготовления кофе лонг потребуются следующие ингредиенты:
- пара чайных ложек молотых кофейных зерен;
- 120 миллилитров воды;
- сахар (не обязательно).
Чтобы получить ароматный напиток, нужно выполнить следующие действия:
- В кофемашину залить нужное количество воды.
- Довести жидкость до кипения, после чего перелить 60 миллилитров (ровно половину) в прогретый бокал.
- Из оставшейся воды приготовить двойной эспрессо.
- Влить напиток в емкость с горячей водой.
- При желании дополнительно добавить в состав сахар, после чего перемешать компоненты.
Айс-латте
Вам понадобятся:
- 60 мл готового колд брю;
- 150 мл холодного молока;
- чайная ложка кленового сиропа;
- лед.
Айс-латте — отличная альтернатива утренней чашке классического латте или капучино в летний период. Советуем поэкспериментировать со вкусовыми оттенками — попробуйте разное молоко, например, миндальное, рисовое, соевое, овсяное, кокосовое. Это целых пять новых вкусов вашего напитка!
Как и с чем подавать
В кофейнях обычно этот напиток подается в чашках, предназначенных для капучино. Одна порция лонг блэк составляет 120 миллилитров. Поэтому для него идеально подойдут чашки объемом 140 миллилитров.
В Австралии, на родине этого кофе, его принято подавать в изготовленных из термостойкого стекла стаканах.
Дополнить вкус допускается путем добавления в состав следующих компонентов:
- мятный или карамельный сироп;
- сливочный ликер;
- кардамон;
- мускатный орех;
- бадьян;
- гвоздика;
- алкоголь.
Вместе с чашечкой кофе часто подают прогретые сливки или молоко.
Зимний сон
Точнее — зимний сон в летнюю ночь!
Вам понадобятся:
- 80 мл колд брю;
- 100 мл клюквенного или брусничного морса;
- 50 мл грейпфрутового фреша;
- долька лимона или апельсина
- корица;
- лед.
Корица — яркий элемент новогодних рецептов и декора — в сочетании с клюквой, брусникой и цитрусовыми неизбежно вызывает ассоциации с приятными вечерами, проведенными под елкой. Сделав этот напиток холодным, а не горячим, вы получите кофейно-ягодный коктейль с удивительно глубоким и насыщенным вкусом.
Отличия от американо
Одним из главных отличий этого напитка является пенка. В ходе приготовления американо она практически отсутствует, разбивается кипятком. Когда же эспрессо вливают в горячую воду, плотная пена продолжает оставаться на поверхности. Благодаря этому вкус становится более ярким. Ведь именно в пенке отмечается максимальная концентрация ароматических веществ, позволяющих создать характерный для эспрессо букет.
Уже с первого глотка удается ощутить всю палитру вкуса. В американо данные характеристики исчезают.
Вода, которую наливают в чашку, немного остывает, пока в нее вливают эспрессо. В итоге удается получить кофе, который сразу готов к употреблению. Не нужно выжидать, пока температура немного понизится.
Споры, по поводу лонг блэк и американо ведутся постоянно. Ведь существует немало напитков, готовящихся на основе ординарного эспрессо. Отличие длинного черного заключается в добавлении двойной порции и порядок выполнения действий. Некоторые разницу между этими двумя разновидностями считают настолько несущественной, что им кажется весьма странным выделять long black отдельным напитком.
Кофе на основе двойного эспрессо быстро завоевал популярность во всем мире. С момента его изобретения прошло всего несколько десятилетий. За это время он стал одним из самых любимых у многих кофеманов. Обусловлено это наличием плотной пенки и удивительным вкусом, наполненным множеством оттенков.
Полезные и вредные свойства Лунго
Истинные итальянцы употребляют Лунго лишь единожды в сутки и исключительно до 11:00 утреннего часа. Напиток пробуждает, избавляет от сонливости, но при принятии его в более поздние часы можно получить признаки повышенного перевозбуждения, нервозности и даже обеспечить себе бессонную ночь.
Впрочем, даже имея крепкое здоровье не стоит увлекаться этим продуктом на ежедневной основе, а лучше ограничится приёмом от 4 до 5 раз в течение недели. Человеку с признаками сердечно-сосудистых заболеваний стоит вовсе исключить прием этого вида кофе, перейдя на аналоги с наименьшей концентрацией кофеина.
История напитка
Сейчас уже мало кто помнит автора Лонг Блэк, но появился рецепт в Австралии. Для его приготовления используется натуральный молотый кофе, вода и сахар. Что такое кофе Лонг – это низкокалорийный эспрессо, часть воды для которого берется сразу при приготовлении, остальная доливается после в уже готовый напиток.
В Лонг можно добавлять молоко, сливки, класть специи – все как обычно. Калорийность будет зависеть от добавок, если кого-то интересует этот вопрос. Сахар – самый «тяжелый» компонент в плане калорий, сливки на втором месте, молоко на третьем. С данным рецептом можно готовить гляссе и капучино – вкус получится более насыщенный, а объем станет больше.
Есть люди, кто хочет больше кофе ежедневно, или подолгу сидит в кафе, растягивая удовольствие. Одной маленькой порции эспрессо ему будет недостаточно.
Какой кофе противопоказан детям
Так со скольки детям можно кофе? Здесь нужно отталкиваться от качества напитка. Родители всегда стараются ребёнку давать самое лучшее. Поэтому не стоит начинать с растворимого кофе. Его изготавливают из синтетических компонентов, поэтому содержание полезных для здоровья веществ минимальное. Если сравнивать с натуральными зёрнами — в нём нет витаминов, кислот и микроэлементов. Его употребление не приносит пользы даже взрослым.
Растворимый кофе — это удешевленная версия натурального продукта. Он дает кратковременный эффект бодрости и притока сил. В нём нет витаминов и других полезных компонентов. Порошок и гранулы получаются искусственным, не натуральным способом. Поэтому о пользе такого напитка речь не идет и бессмысленно разбираться — кофе детям с какого возраста можно давать.
Подведем итог
Кофе Лунго — итог одного из методов варки кофе, отличающийся от эспрессо наибольшим составом кофеина и необычными вкусовыми качествами в виде легкой горчинки. Какие же особенности у этого кофе?
При изготовлении применяется простое для эспрессо число кофейных зерен, но в два раза больше доза, пропускаемой сквозь капсулу жидкости.
Эспрессо наделен большим ароматом, но меньше тонизирует, a при разбавлении водой трансформируется в Американо, не теряя качеств.
Традиционный Лунго возможно приготовить лишь в кофейной машине, но присутствует ряд других способов его варки, которые по вкусовым характеристикам и бодрящим свойствам будут очень схожи с оригинальной версией.
Капельная кофеварка
Многие кофейные профи недооценивают исполинскую мощь капельной кофеварки. Да, её нельзя настраивать. Всё, что вы контролируете – это выбор, помол и количество зерна. Но при должном усердии именно капельная коферка даст напиток, максимально приближённый к типичному напитку из кофейни.
Круто и то, что капельные кофеварки очень доступны – вполне достойный вариант можно взять всего-то за тысячу рублей. А откалибровать под свой вкус можно какую угодно.
И да, вы точно видели в американских фильмах, как официант носится с резервуаром от такой кофеварки и постоянно подливает клиентам. У них действительно есть эта традиция, но на вкусе кофе она сказывается сугубо негативно. Поэтому старайтесь варить столько, сколько выпьете за раз. Так однозначно вкуснее.
Как молоть? Всё, что вам нравится в среднем диапазоне. Слишком крупный и слишком мелкий помол тут не пойдёт. Кстати, отличное поле для экспериментов – даже небольшая разница в помоле может круто изменить вкус зерна.
Плюсы: Пример того, как простейший инструментарий даёт кучу возможностей.
Минусы: Буквально та же простота конструкции, из-за которой вся ответственность на вкус ложится не на кофеварку и зерно, а лично на вас.
Карахильо
Карахильо — страстный испанский напиток. Обжигает не только высокой температурой, но и алкоголем, предварительно добавленным в кофе. Смесь бренди и рома — вот, ингредиенты из которых готовиться карахильо. Основа, конечно же, кофе!
Пропорции зависят от личных предпочтений.
Те, кто хотят сделать Карахильо-коктейль, добавляют в напиток больше бренди, алкоголь поджигается вместе с растворенным в нем сахаром, и только после этого в бокал аккуратно наливают крепкий кофе.
Карахильо можно приготовить используя кофемашину. Для одной порции понадобиться 30 мл «Бренди», 10 гр. сахара, 1 эспрессо. Смешайте алкоголь с сахаром
и разогрейте, используя паровую трубку кофемашины. Подожгите пламя и тут же потушите его заранее приготовленным эспрессо.
Со скольки лет можно пить кофе детям: польза и вред кофеина для ребенка
Многие папы и мамы обеспокоены – можно ли детям кофе? Аромат бодрящего напитка с молочной пенкой пришелся по вкусу не только родителям. Малышам всегда интересно, что налито в чашке у взрослых. Поэтому они любыми способами пытаются попробовать что-то новое, ранее неизвестное. Любящим родителям сложно устоять перед натиском и всё начинается с аппетитной пенки, потом маленький глоток и наконец отдельная кружка с бодрящим напитком.
Но организм детей находится в стадии формирования и внутренние органы могут по-разному реагировать на воздействие кофеина. Поэтому крайне важно знать, с какого возраста можно кофе детям? А лучше сразу приучать малыша к безопасному, но не менее вкусному кофе без кофеина.
Особенности кофе лунго
- Чем мельче помол кофейных зерен, тем больше будет горчить напиток
- Лунго не разбавляют водой, а варят с большим количеством жидкости
- Его пьют небольшими чашечками в два-три захода
- Употребляют утром или в обед
- Напиток не должен быть очень обжигающим, ведь это помешает прочувствовать весь букет вкусов
- Подают вместе с миндальным печеньем, курабье или восточными сладостями
Подавать напиток принято в чашке или стакане, вместе с бокалом чистой воды. Делают глоток кофе, глоток воды и опять глоток кофе. Вода освежает рецепторы и также пригодится, чтобы запить неприятную горечь
Глясе
Фужер или стеклянный бокал — идеальное обрамление для глясе. Французское слово glacé
— означает что-то замороженное или застывшее. Напиток подается холодным с добавлением шарика мороженного, но для начала нужно приготовить кофе и залить все шоколадным ликером или сиропом. Затем посыпать получившийся состав
сахарной пудрой
, сверху положить ложку взбитых сливок.
В жаркий летний вечер нет ничего лучше, чем сидеть в уютном кафе с чашечкой этого замечательного напитка.
Рецепт приготовления кофе лунго
Приготовить классический лунго можно только двумя способами: в эспрессо-машине или в кофеварке.
Приготовление в кофеварке:
- Обжариваем чайную ложку кофейных зерен
- Перемалываем их в кофемолке около 20 секунд — до крупного помола
- Насыпаем 7-10 граммов кофе (это чуть меньше чайной ложки) в рожок кофеварки
- Наливаем 70-100 мл воды в специальный отсек
- Ждем, пока прокапается вся вода
- Прогреваем толстостенную кружку, налив в нее крутой кипяток и оставив на пару минут
- Выливаем из кружки кипяток и наливаем кофе
- При желании, в напиток можно добавить сахар и молоко
Кофе лунго продается и в виде капсул, для приготовления в капсульной кофемашине. В основном такие капсулы содержат арабику. Подойдут и капсулы, предназначенные для эспрессо. Для приготовления одной порции достаточно одной капсулы, главное при варке увеличить объем и время пролива воды. Набор капсул обойдет приблизительно в 450 рублей. А вот сварить лунго в турке нельзя.
Безопасный кофе для детей
Сегодня в продаже есть разные виды напитков, содержащих кофеин. Чтобы понять, можно ли детям кофе нужно учитывать возраст ребенка, допустимое содержание кофеина, наличие молока и другие нюансы. Самым полезным считается напиток из натуральных кофейных зерен. Он богат природными антиоксидантами и микроэлементами. Желательно добавлять молоко, содержащее кальций.
Лучшим решением для детей 6-7 лет станет кофе без кофеина. Оно абсолютно безопасно для неокрепшего детского организма. Специальный детский кофе не отличается по вкусу от обычного. Оно наполняет организм энергией и лишено недостатков обычно бодрящего напитка.
