Сыр – один из самых полезных продуктов в мире, поэтому отдавая дань его великолепным вкусовым качествам и зрелому, ярко выраженному аромату, французские гурманы называют его Королем стола.
Кофе — любимый напиток миллионов людей, заслуженно считаемый самым любимым бодрящим напитком.
Конечно, не могло не случиться, чтобы это сочетание — сыр и кофе — не стало бы идеалом вкуса и не было воспроизведено в множестве рецептов различных блюд. С одной стороны, трудно рассматривать кофе и сыр в качестве одного блюда, поскольку оба продукта отличаются собственным уникальным «стилем». Но, на уровне «высокой кухни» существует немало рецептов, в которых и сыр, и кофе, не теряют, а подчеркивают свои особенности и создают просто потрясающий вкусовой букет, великолепно сочетаясь друг с другом.
«Авторами» сырно-кофейного сочетания стали французские повара, поэтому в их честь блюдо окрестили «французский десерт». И нужно отметить, у него масса поклонников – блюдо содержит минимум калорий, поэтому его можно готовить каждый день, не боясь нанести вред фигуре.
Зарубежный опыт приготовления кофе с сыром
По правде говоря, сыр и кофе – это далеко не новая идея. Оказывается, в Финляндии и Швеции вот уже двести с лишним лет готовят сыр, запеченный в кофе.
Сам сыр изготавливают из смеси коровьего, оленьего и козьего молозива, которое запекают в печи. Затем полученное блюдо заливают в кофе, настаивают и разрезают на кусочки, в некоторых регионах Скандинавии сыр не заливают кофе, а просто обмакивают сырные дольки в пиалу с этим напитком.
Ну а в наши дни, технология приготовления десерта стала более «продвинутой». Производители сыра, отметили, что кофе с сыром является одним из любимых десертов европейцев. Поклонников блюда покоряет его легкость, «воздушность», огромная гамма вкусовых оттенков, сочетающихся в единый безупречный букет. Это натолкнуло сыроваров на мысль о создании готового сыра со вкусом кофе. Результаты оказались впечатляющими – новый сыр обладал нежным, очень изысканным и деликатным вкусом, раскрывающимся постепенно и оставляющим приятное послевкусие.
Сегодня такой сыр производят в Англии и Дании на основе созревших 8-ми месячных сыров Gouda Prastost, поставляя головки в лучшие рестораны мира с «мишленовскими» звездами.
А вот французы и колумбийцы предпочитают обмакивать кусочки сливочного сыра бри, маскарпоне, филадельфии или камамбер в чашку кофе или в горячий шоколад.
Примеры сочетаний
Пока я готовила статью, нашла десяток источников, где перечисляются необычные сочетания еды и кофе. Вот самые интересные.
- Грибы, рикотта и чашка кофе. Тост из ржаного хлеба с тонким слоем рикотты, посыпанный мелко нарезанной лимонной травой и покрытый слоем жареных грибов, идеально сочетается с чашкой светлообжаренного кофе по версии английского кондитера.
- Омлет отлично подойдет к чашке кофе из Явы и Суматры, пончики — к костариканскому кофе, а овсяная каша — к кофе из Никарагуа. Это рекомендации от поваров из американского журнала The Spruce Eats.
- Тирамису, булочки с корицей, брауни и вафли сочетаются с молочно-кофейными напитками; сыры, хот-доги, бекон подойдут к чашке эспрессо, американо или фильтр-кофе. Это рекомендации для кофе от Фионы Бекетт, известного на западе автора статей и книг о сочетании вина и еды.
Некоторые кафе и обжарщики подбирают продуктовые сочетания к конкретным сортам кофе. Мы подобрали схожие по вкусовым дескрипторам сорта из нашего каталога, чтобы у вас была возможность повторить эксперимент.
- Руанда Мусаса (Руанда Ругали №174) в паре с пирожным из кукурузной муки с добавлением лайма и соусом из нектарина.
- Гватемала Эль-Лимонар (Эль-Сальвадор финка Лас-Тиниэблас №187) в паре с ананасовой тарталеткой и карамелизированным яблоком.
- Кения Тунгури АА в паре со сливами и гарантовым сорбетом.
Советы для гурманов
В зависимости от выбранного сорта сыра, вкус десерта кардинально меняется, сверкая новыми неизведанными гранями.
Предлагаем вам несколько универсальных советов, которые можно применять при приготовлении кофе с сыром, чтобы этот простой десерт смог покорить сердца настоящих гурманов:
- Плавленый сыр не должен содержать вкусовые добавки
- Плавленый сыр лучше заменять сыром бри (именно он используется в классических европейских рецептах).
- Нельзя использовать творожные разновидности сыра (например, фету).
О кальции
По словам диетологов, кальций стимулирует сжигание жира и предупреждает его накопление.
В одной порции творога:
- средней жирности – 138 мл;
- обезжиренного – 125 мл.
Суточная потребность взрослого человека в кальции – 1000-1200 мл.
Творог сочетается с зеленью, фруктами и овощами. Это позволит разнообразить меню и готовить низкокалорийные и питательные десерты. Например, если хочется сладкого – нарежьте ломтиками ананас и соедините с порцией творога. Или сделайте морковный десерт.
Интересные рецепты
Ну, а теперь перейдем к самим рецептам, в которых использовались сыры производства Жуковского молокозавода, как продукты, максимально соответствующие французским аналогам.
Вариант 1: упрощенный рецепт
Самый простой способ приготовления французского десерта, который словно создан для тех, у кого нет времени на сложные манипуляции.
Пара тонких кусочков сыра (лучше бри) кладется на дно чашки и заливается кофе. Напиток настаивается 4-6 минут и его можно употреблять в горячем виде.
Вариант 2: французская классика
Состав:
- 2 маленьких кусочка мягкого сливочного сыра;
- 15 гр. арабики в зернах;
- 95 мл воды.
Приготовление:
Зерна перемалываются на кофемолке, затем порошок высыпаем в турку, делая эспрессо. Держать на огне кофе нужно практически до закипания, а затем процедит напиток, вылить в блендер и смешать с сыром. Полученный мусс нужно разлить по пиалам или бокалам и сразу подать гостям.
«Фишкой» этого напитка является очень нежный вкус «жуковского» сыра бри.
Вариант 3: молочно-сырный кофе
Состав:
- 95 мл свежего эспрессо;
- 55 мл молока 3,2% жирности;
- 45 г плавленого сыра;
- 1 ч.л. сахара;
- 3-4 крупинок соли
Приготовление:
В разогретое молоко добавляется соль и нарезанный кубиками плавленый сыр. Не дожидаясь закипания молока, нужно влить в смесь эспрессо, добавить ложку сахара. Готовую смесь довести до кипения и сразу снять с огня, разлить по бокалам или чашкам.
Главное достоинство «коктейля» заключается в том, что он отлично бодрит.
Вариант 4: кофе для сладкоежки
Сладкий кофе с сыром – это очень вкусный и изящный десерт, легкий для желудка и оставляющий после себя прекрасное послевкусие, а не чувство тошноты.
Состав:
- 35г шоколадной пасты (или 1 ст.л. какао, разведенная в 2 ст.л. молока до пастообразного состояния);
- 55г плавленого или мягкого сливочного сыра;
- 85мл эспрессо;
- 25мл молока 3,2% жирности;
- 2 ч.л. коричневого (если такого нет, то 3 ч.л. белого) сахара;
- сливки для украшения
Приготовление:
Молоко необходимо разогреть, добавить в него мелко нарезанный сыр и пасту, постоянно перемешивая смесь, чтобы паста не прилипла ко дну. Добавить сахар и эспрессо, тщательно смешать до однородной массы и разлить по пиалам, эффектно украсив взбитыми сливками.
Вариант 5: праздничный десерт
- 35г арахисовой пасты;
- 55г плавленого или мягкого сливочного сыра;
- 85мл эспрессо;
- 25мл молока 3,2% жирности;
- 2 ч.л. коричневого (если такого нет, то 3 ч.л. белого) сахара;
- 15 мл карамели (в виде сиропа или топинга);
- сахарная пудра (кокосовая пудра или взбитые сливки).
Приготовление
Сыр и арахивую пасту нужно смешать в массу однородной консистенции и залить только что приготовленным эспрессо. Добавить сахар и выложить в пиалы. В качестве декора использовать карамель, сливки, кокосовую или сахарную пудру (выбирается один ингредиент, который есть под рукой).
Творог для похудения: меню диет с рецептами
Вне зависимости от жирности в сотне грамм содержится:. Важно учитывать небольшое мочегонное действие, характерное для кисломолочных продуктов. Чтобы не допустить обезвоживания, необходимо тщательно следить за уровнем жидкости в рационе. Рекомендуется на время диеты отказаться от кофе и чёрного чая. Лучшее питьё — чистая вода, овощные отвары, зелёный и травяные чаи без добавок, натуральные соки, ягодные морсы. Каких результатов можно ожидать от творожной диеты?
Подходит ли она для похудения на 10 кг за неделю или даёт более скромный эффект? Любой диетолог ответит на подобные вопросы, только увидев и опросив конкретного пациента. Помните, что для каждого человека число сброшенных килограммов будет индивидуальным.
Любая диета должна сочетаться с рекомендованными и посильными физическими нагрузками. Да, если является лишь составляющей творожных продуктов. Чтобы убедиться, взгляните на их состав и пищевую ценность.
Количество белка снижено, содержание углеводов — повышено. Плюс не самый короткий перечень всего, что добавляет вкус, аромата и увеличивает срок хранения. Кто-то может возразить: а как же специальные творожки для детского рациона? Разве могут они быть бесполезными? Для взрослого худеющего человека — очень даже.
Ведь детское питание такого рода ориентировано на поддержку растущего и развивающегося организма, а никак не на снижение веса. Подразумеваются не только вкусо-ароматические наполнители, но и стабилизаторы.
Помните, что хранится он не дольше трёх суток. Срок истёк? Постарайтесь использовать его как можно скорее, но только после тепловой обработки приготовьте запеканку или сырники.
Это лучший вариант, который позволит обеспечить себя самым свежим творогом отличного качества. Процесс занимает определённое время, но значительная его часть — это ожидание, а не активные действия.
Если хотите приготовить творог небольшой жирности, вылейте его в чистую стеклянную банку и оставьте на несколько часов в холодильнике, чтобы отстоялись сливки. Их нужно снять. Если не боитесь молочных жиров, приступать к приготовлению можно сразу же. Ёмкость с молоком оставьте в тёплом месте, чтобы оно скисло.
Как только это произойдёт, слейте простоквашу в эмалированную кастрюлю. Доводить простоквашу до кипения не нужно, основа творога отделится от сыворотки раньше. Для проверки зачерпните небольшое количество жидкости и попробуйте на коже — должно быть горячо, но не обжигающе.
Какой творог нужно есть при похудении
Сначала — через дуршлаг или сито, затем — через марлю в несколько слоёв. Завёрнутый в неё творог необходимо тщательно отжать. Всё готово! Что лучше для похудения — есть один только творог или сочетать его с другими продуктами? Здесь очень важно ваше собственное отношение и готовность. Боитесь, что возненавидите его после пары суток монодиеты? Тогда выбирайте из сочетаний, предложенных ниже.
Необходимо также учитывать мнение диетологов. Методика жесткая, не все смогут продержаться неделю, ведь ежедневно вам предстоит питаться по следующей схеме:. У нас такое меню называют диетой, в Англии же оно считается вариантом нормального питания и многие англичане именно так питаются всю жизнь. Овсянка насыщает организм витаминами, натрием, цинком, калием и клетчаткой, тем самым предотвращает появление проблем с пищеварением.
В яблоках, помимо клетчатки, содержатся пектины, которые снижают уровень холестерина в крови и, что самое главное при похудении, выводят токсины.
Ну а творог отлично дополняет этот коктейль белками. Результат похудения поразительный — в сутки человек теряет до одного килограмма, однако не переусердствуйте, практиковать этот вариант творожной диеты не стоит дольше недели. Диетологи уверяют, что если в предложенный рацион добавить г нежирного мяса, то он будет полностью сбалансированным. Каждый из тех, кто хотя бы однажды интересовался вопросом похудения, знает о полезных свойствах гречки. Но мало кто знает, что существует эффективнейшая творожно-гречневая диета продолжительностью в полмесяца.
За это время уходит до 10 кило. Достоинствами методики считается доступность, простота и отличный результат. Рацион диеты снабжает организм белком и необходимыми для работоспособности углеводами, минералами и витаминами.
Наиболее полезной считается зелено-золотистая гречневая крупа. Такой цвет говорит, что ядрица подвергалась минимальной термической обработке, а следовательно, в ней максимальное содержание витаминов, макро- и микроэлементов. На протяжении двух недель придется питаться лишь творогом и гречневой кашей. При этом крупу лучше не варить, а запаривать вечером на один стакан гречки — 2 стакана кипятка. Утром натощак выпейте стакан теплой воды, а полученную порцию каши дополните граммами творога и разделите на 5 приемов.
Натуральный творог, который готовят из молока, это природный кисломолочный источник белка и множества полезных веществ для правильной работы человеческого организма. С помощью этого всеми любимого продукта можно значительно улучшить здоровье и сбросить лишний вес. Он доступен по цене и хорошо усваивается.
Питаться надлежит через равные промежутки времени, при этом последний прием пищи должен быть за часа до сна. После мероприятия не допустите гастрономического срыва, иначе все старания будут напрасны.
Продолжительность программы — 4 недели, за которые в зависимости от количества лишних килограммов можно сбросить до 20 килограммов. Чтобы продержаться указанное время вовсе не обязательно обладать завидной выдержкой, поскольку меню достаточно сбалансированное, а кое-что и вовсе разрешено есть без ограничения до насыщения.
Некоторые продукты можно убрать из него, но заменять другими нельзя, исключение — грейпфрут, альтернативой ему станут апельсины.
P.S. Рецепт приготовления домашнего творога
При повышенной кислотности желудка, равно как и при аллергии на яйца и цитрусы, также надлежит отказаться от мероприятия. После диеты рекомендуется закрепить результат.
Отлично для этой цели подойдет меню первой и последней недель. Затем в рацион надо вводить каши и супы. Некоторые программы похудения изначально разрабатывались для людей с лишним весом, причиной которого были заболевания например, сахарный диабет, проблемы с сердцем и т.
Строгое, но в то же время сбалансированное меню позволяет страдающим от ожирения сбрасывать до 30 кг за месяц, не изнуряя себя голодом. Программа эффективна при наличии большого количества лишних кило изначальный вес более кг , если вы весите намного меньше, то разумнее подобрать другую!
В основе этой творожной диеты для похудения лежит ограничение потребления пищи богатой углеводами в пользу белковой. Потребление белков в диетическом питании объясняется тем фактом, что в первую очередь они расходуются на построение новых клеток и лишь только потом трансформируются в жировые запасы.
Завтракать пачкой творога средней жирности и половиной грейпфрута. При желании последний можно заменить апельсином. Указанную для каждого дня провизию необходимо разделить на порций и через равные промежутки времени употребить.
К указанному списку ежедневно надлежит добавлять один цитрусовый и тост. В это время употребляют богатые белком продукты, поэтому творог обязательно входит в рацион. Из него можно приготовить диетические сырники, запеканку и т. Первые результаты отмечаются уже на второй день. Позволит добиться этого чередование чисто-белковых и белково-овощных дней по схеме либо , и т. Важно, чтобы число ЧБ и БО в месяце было равным, ни в коем случае нельзя увеличивать количество белковых дней, а вот белково-овощной рацион позволительно практиковать чаще например, после праздничного застолья.
Длительность этапа — от 2 до 6 месяцев.
КАК ПРАВИЛЬНО ПОДАВАТЬ КОФЕ
Перед тем, как подать напитки гостям, мы советуем вам позаботиться о необходимой посуде. Классические кофейные чашки бывают среднего размера, по форме они напоминают тюльпан. Идут в комплекте с блюдцами и ложечками, небольшими, но удобными. На кофейной ложке традиционно лежит кусочек сахара.
Перед тем как поставить чашки на поднос, советуем нагреть емкости до 40 градусов. Почему это стоит делать мы писали в нашей статье. Про традиционные молочник, корицу и воду уже упомянули. Сервировка кофе не займет у вас много времени, а вот выбор подходящего десерта – да. Мы об этом подумали и составили для вас список вкусностей, которые хорошо гармонируют с нашим продуктом.
Полезен ли творог на ночь при наборе массы
Творог – источник медленно перевариваемого казеинового белка. Его аминокислоты нужны для питания и наращивания мышц. Творог на ночь стимулирует рост и восстановление мышц во время сна и замедляет катаболизм.
Исследования, опубликованные в журнале “Медицина и наука в спорте и физических упражнениях” показали, что, когда спортсменам давали на ужин творог, синтез белка в мышцах увеличился.
Творог содержит рибофлавин или витамин В2, помогающий метаболизировать белок и жиры в энергию. Чтобы избежать дефицита, его нужно пополнять каждый день. 200 гр. порция творога содержит 0,4 грамма В2.
Суточная норма:
Вред творога на ночь
Творог – белковый продукт. В сочетании с другой белковой пищей в рационе он может отрицательно повлиять на здоровье.
Ухудшает работу почек
Высокобелковая диета в течение длительного времени может привести к проблемам с почками. Перенасыщенные белком они не смогут выводить из организма токсичные вещества. В среднем рационе содержится 50-175 гр. белка в день или 10-35% калорий в 2000-калорийной диете.
Вызывает аллергию
Творог делают из молока. Если есть аллергия на молочные продукты, употребление творога вызывает аллергическую реакцию. Может появиться сыпь на коже, отек лица, проблемы с дыханием или анафилаксия.
Приводит к желудочно-кишечным расстройствам
Если есть непереносимость лактозы, употребление творога может вызвать диарею, метеоризм и вздутие живота. Это происходит из-за того, что кишечник производит мало фермента для переработки молочного продукта.
Приводит к риску сердечного приступа
В порции жирного творога содержится 819 мг натрия. Это половина дневного лимита в 1500 мг. Употребление творога в диете с высоким содержанием натрия приводит к гипертензии, риску инсульта и сердечного приступа.
